RECIPE〜レシピ紹介

【1月のこゆ野菜】シャキシャキしゃぶしゃぶ

材料

フリルレタス:1玉
スライス大根:1/3本
豚バラ肉:500g
(食べやすくカットしておく)
煮干し:120g
(かたくちいわし・いりこ)
水:3L
★酒:200cc
★みりん:200cc
★薄口醤油:200cc

作り方

  1. フリルレタスや大根を食べやすい大きさにカットする。
  2. だし汁2Lと★を鍋に入れて沸騰させる。
  3. 後は野菜やお肉をしゃぶしゃぶしながらお召し上がりください。

※お肉はきちんと火を通しましょう

【だし汁の取り方】

  1. 1尾ずつ煮干しの頭とはらわたを取る。
  2. 鍋に水と(1)の煮干しを入れ、30分浸けておく。30分たったら、強めの中火にかける。
  3. 沸騰したらアクを取り、弱火にして5分ほど煮出す。
  4.  ※強火にすると苦みやエグみが出るので注意

  5. キッチンペーパーをザルに敷き、4をこす

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