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こゆ野菜:オクラ

ネバネバのもととなっているのは食物繊維として働くペクチンと糖たんぱく質のムチン。ペクチンは整腸効果や血中コレスレロール値を下げる効果があります。

ムチンは胃炎の予防やたんぱく質の消化吸収を助けるなどの効果が期待できる野菜です。ガブっと食べると皮はサクッ、中はヌメッ、種はプチッと、三つの食感を一度に楽しむことができます。

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