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失敗しない「ほうじ茶」(宮崎県新富町・新緑園)

新緑園のほうじ茶は釜炒りをほうじてつくっているため香りがよく、すっきりとした味わいを楽しむことができます。

ほうじ茶の入れ方は、焙煎された茶葉の香りを引き出すには高い温度で入れるのが最適。なるべく熱めのお湯を一気に注ぐのが入れ方のコツ。茶器は急須でもかまいませんが、用意できるのであれば厚手で大きめの土瓶が保温性に優れているのでおすすめ。湯飲み茶碗も肉厚で大きめのものが向いています。

番茶と同じく熱湯を注ぐ入れ方なので、煎を重ね(2煎目・3煎目と出すこと)ずに入れるたびに茶葉を取り替え方が美味しく飲めます。

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