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こゆ野菜:ゴーヤ

ゴーヤは、加熱しても壊れにくいビタミンCの含有量は、ビタミン豊富なピーマンと同程度。筋肉収縮を調整し、不足すると体の動きが悪くなるカリウムも多く含んでいます。

油で炒めても栄養価は損なわれないので、肉や豆腐のなどと炒めてたっぷり摂り、夏バテを吹き飛ばしましょう。

好き嫌いが分かれる独特の苦みのもとは、モルデシン。胃液の分泌をうながして食欲を増進させるほか、肝機能を高める、血糖値を下げるなどの効果も期待できます。

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